Dans la cuisine de notre terre le plat plus important et connu c´est la Paella. Faite avec du riz. poulet, lapin, porc et légumes. Les jours de Fallas on mange aussi pour le petit déjeuner buñuelos, quin sont faits avec de la farine, potiron, sucre et sont frits en huile. On les mange avec du chocolat. Est typique aussi la horchata, boisson frâiche faite d´eau, sucre, cannelle et noix de tigre. Il peu être mouillé le farton, une sorte de brioche sucré.
Une boisson typique dans les Fallas c´est la cazalla, qui est un anis à plusieurs degrés qui se boit dans un petit verre. Il peut être bu froid ou chaud et on dit qu'il ouvre l'appétit.
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